Mangiare o Nutrirsi? Riflessioni sui significati delle due parole.

Ogni Persona è diversa, e ogni Organismo ha una struttura propria e capacità differenti che partono dalle sue "fondamenta", ovvero dalle caratteristiche genetiche e costituzionali; oltre a ciò ognuno sviluppa peculiarità uniche durante il corso di una vita, condizionate dall'ambiente e dalle abitudini personali e familiari, ma anche dallo stato sociale e socio-economico e da numerosi fattori determinanti dati dallo scorrere di ogni singola esistenza, che concorrono alle potenzialità e capacità organiche. 

Partendo da un ragionamento molto semplice, proviamo a pensare alle differenze tra una Persona che nasce sulla costa rispetto ad una che nasce in montagna: la natura avrà predisposto la prima ad una nutrizione basata su proteine e grassi provenienti dal pesce e la seconda dalla carne di animali da terra, e le abitudini dei due Soggetti saranno probabilmente condizionate dalle caratteristiche ambientali dei due territori tanto diversi, e da ciò che è disponibile nei rispettivi contesti; mi rendo conto che può apparire banale ed anacronistico nella società odierna tanto cosmopolita e globalizzata, ma le vie della natura e le sue leggi non badano al "mercato del cibo" e a ciò che la società ha creato artificialmente, tanto che oggi la maggior parte delle problematiche organiche nasce proprio dalle nostre abitudini alimentari! 

Nutrirsi quindi è una azione fondamentale per il benessere e per la qualità della nostra vita, ma purtroppo è un atto che diamo per scontato, ed il suo valore assoluto riguardo a tutti gli aspetti inerenti la nostra salute è sottovalutato; le problematiche correlate alla malnutrizione non sono solo quelle legate al sovrappeso, che a volte pare essere l'unica preoccupazione della popolazione nel mondo industrializzato... 

Sicuramente è un dato di fatto che la popolazione obesa in questa parte di mondo è in quantità crescente, ed è altrettanto vero che una Persona obesa risulta sempre malnutrita; ciò ci fa facilmente comprendere quanto la malnutrizione non sia solo un problema di calorie, e cioè la quantità di cibo è sicuramente un problema ma non è l'unico da tenere in considerazione!

I problemi primari della malnutrizione riguardano sicuramente la QUALITA' del cibo ingerito, partendo dagli alimenti prodotti industrialmente che implicano un eccesso nell'apporto di zuccheri semplici, grassi saturi, sale e molecole di sintesi (conservanti, coloranti e aromatizzazioni varie).

Oltre al problema obesità, nella nostra civiltà l'insorgenza di molteplici problematiche e malattie correlate alla malnutrizione è un dato statistico allarmante, e seppure l'eziopatogenesi della maggior parte di queste affezioni è ancora ignota o quantomeno incerta, la lettura dei dati anamnestici ci suggerisce che la partenza dei problemi di salute è proprio legata alla nutrizione, e quindi al nostro modo di alimentarci che ha inizio nel carrello della spesa!
I dati di osservazione evidenziano un abuso di alimenti manipolati, addizionati ed anche artefatti, prodotti dell'industria alimentare che nella cosiddetta "civiltà industrializzata" è uno dei colossi economici mondiali; quel mercato che ci ha indottrinato fin dagli anni '60 raccontandoci che il latte in polvere per l'infanzia è provvidenziale per la crescita dei nostri figli, a discapito del latte materno; quello stesso mercato che in un trentennio ha sottratto alimenti freschi e vitali dalle nostre tavole, sostituendoli con prodotti confezionati, accompagnandoci come già detto all'odierno abuso, spesso inconsapevole, di zuccheri, sale, conservanti e grassi saturi...

Imparare a leggere le etichette, al di là di ciò che ci vende la pubblicità di questo o quel prodotto, è sicuramente un primo passo, e non è necessario essere un nutrizionista per comprendere che mangiare un frutto e bere un succo confezionato non ha il medesimo valore nutrizionale!

Oltre ai prodotti confezionati, l'eccessiva richiesta di cibo dell'emisfero occidentale ha portato alle coltivazioni forzate, agli allevamenti in batteria, e alle produzioni alimentari abnormi che dal dopoguerra ad oggi hanno ridotto il valore nutrizionale degli alimenti in modo considerevole.

Giunti fin qui, la considerazione conclusiva in questo scritto è che il nostro modo di mangiare non è esattamente corrispondente ad un ottimale standard nutrizionale, e che lo stato di malnutrizione imperante nella nostra società è correlato sicuramente agli abusi quantitativi, (mangiamo mediamente il triplo rispetto alle reali necessità), ma anche alla scarsa qualità del valore nutrizionale degli alimenti, anche freschi, che acquistiamo, oltre che all'eccesso di cibi elaborati e di alimenti provenienti dalla produzione industriale che portiamo sulle nostre tavole, che come ripetuto più volte, implicano troppi zuccheri semplici, troppo sale, troppi grassi saturi e conservanti ed eccipienti di ogni tipologia e genere, compresi i generi "di sintesi".

E' un'apocalisse??? un pochino si, e mi duole affermarlo.... 

Riflettiamo a questo punto su pochi ma importanti aspetti per iniziare un percorso che sia perlomeno un tentativo per nutrirci meglio.... provo ad enunciare alcuni semplici e applicabilissimi accorgimenti per scegliere il cibo: 

- la territorialità, ovvero il cosiddetto cibo a km zero; anche nelle grandi città possiamo trovare mercatini e strutture di coltivatori diretti e di piccoli allevatori, che garantiscono cibi freschi e del luogo che, al di là degli aspetti legati alla tutela dell'ambiente e dei vantaggi per l'economia locale poco attinenti al contesto, ci garantiscono la certezza di mangiare alimenti di origine vegetale colti a maturazione ed ancora vivi e vitali (altro discorso importantissimo che tratteremo in futuro parlando di alimentazione e bioenergetica! intanto consideriamo che la vita si nutre con la vita...) o prodotti carnei e di origine animale cresciuti senza antibiotici, anabolizzanti e supporti farmacologici importanti che, per quanto legalmente riconosciuti dalla nostra normativa, producono effetti rilevanti all'interno del nostro organismo, e che sicuramente incidono negativamente sul nostro benessere. 
Tutti apprezziamo la comodità della grande distribuzione, a volte illudendoci anche che ci dia garanzie sia qualitative che igieniche superiori, ma acquistare almeno una parte dei prodotti destinati alla nostra alimentazione a tipologie locali di commercio come sopra descritto ci consentirà un miglioramento qualitativo di altissimo impatto nel nostro assetto nutrizionale.

- la stagionalità, cioè la scelta di alimenti adatti al ciclo naturale delle stagioni; iniziamo a considerare l'importanza della rotazione primavera, estate, autunno e inverno, e godiamo dei frutti che ci concedono naturalmente, così da evitare colture forzate almeno per frutta ed ortaggi. Pensiamo alla cultura contadina, ai ritmi della vita pre-industriale e ad esempio smettiamo di mangiare durante il periodo primaverile ed estivo alimenti "secchi" o conservati in altro modo (surgelazione e congelazione quando va bene, se non addirittura scatolame!) e nutriamoci con l'infinità di cibo che la natura ci offre! "Accontentiamoci" invece di ciò che il ciclo di vegetazione ci concede durante l'autunno e l'inverno, che è comunque molto e di elevato valore nutrizionale per l'organismo durante questo periodo, senza cercare a tutti i costi cibi caratteristici di altre stagioni che sono per natura inadeguati.
Ovviamente non si sta parlando dell'eccezione, proponendo a tutti una vita monastica o addirittura di clausura!!!! ma si vuole suggerire buonsenso nella gestione del nostro quotidiano.

- la variabilità, che corrisponde ad una ampia scelta giornaliera e settimanale di cibo; ogni alimento contiene in quantità variabili tutti i 5 gruppi di nutrienti di cui abbiamo parlato, variare la tipologia scelta garantirà al nostro corpo un apporto completo di nutrienti e gli darà la possibilità di digerirlo ed assorbirlo in modo ottimale.

- la semplicità, o frugalità del pasto; ciò sta a significare che non è indispensabile sovraccaricare il "sistema corpo" ingerendo tre pasti al giorno dall'antipasto al dolce, bensì all'interno di una scelta varia come descritto nel punto precedente, mangiare pasti semplici contenenti un alimento di natura vegetale abbinato ad un alimento con contenuti prevalentemente proteici o in carboidrati, utilizzando condimenti naturali come olio vegetale proveniente da semi o frutti spremuti a freddo, concede al sistema digestivo di non sovraccaricarsi e di gestire al meglio tutti i nutrienti scomponendoli ed assorbendoli al meglio per nutrire tutte le nostre cellule e per fornire all'organismo le energie indispensabili al funzionamento.

Ultimo ma non meno importante fattore, come già accennato, determinante per un corretto "regime nutrizionale" è la quantità di cibo che assumiamo; ciò non è inteso come quantitativo di calorie assunte, principio piuttosto marginale e abbondantemente superato dagli studi moderni sull'alimentazione umana, ma è piuttosto correlato ad una corretta igiene di vita ed una distribuzione dei nutrienti nella giornata che consenta al "sistema digestivo", un lungo percorso che parte dalla bocca e arriva all'ano, comprensivo di organi e ghiandole annessi e che non è relegato al solo stomaco, di avere spazi per il lavoro e per il conseguente riposo, così da garantire ad ogni struttura che concorre alla fondamentale funzione della digestione primaria ed assorbimento dei nutrienti una efficienza ottimale.
Tra le "regole" che ci giungono dalle antiche culture, pre-industriali ma attuabili anche nella nostra società e nei ritmi dettati dalla vita moderna, c'è quella del detto popolare "Colazione da Re, Pranzo da Principe e Cena da Povero"; è una espressione non tanto legata al giusto apporto calorico, bensì al rispetto dei ritmi di funzionamento delle energie sottili del corpo, e dello sviluppo delle funzioni e degli apporti durante la giornata e nei frangenti dedicati alla nostra vita di relazione, che consente altresì all'intero organismo il giusto riposo nelle ore notturne naturalmente preposte a questa funzione (anche il riposo è una funzione indispensabile del nostro corpo, mente e spirito!)
Infatti, partendo dal principio "cena da povero", se non è vero che mangiare troppo la sera porti per forza di cose ad ingrassare, è vero che dopo la cena la nostra vita attiva termina, e andiamo incontro al momento del riposo, necessità per la nostra mente ma anche per il corpo!
Se ci addormentiamo con un "carico di lavoro" dato da molto cibo e da una importante attività del sistema digestivo, disturberemo il riposo sia del corpo che della mente!
La "colazione da re" è invece il principio diametralmente opposto, ovvero concediamo all'organismo un considerevole quantitativo di cibo che sarà digerito ed assorbito nel momento della giornata di maggiore attività, ed in particolare del sistema digestivo, e che fornirà a noi il carburante indispensabile per la vita attiva.
Il "pranzo da principe" sta ad indicare un ripristino del "carburante" necessario per arrivare a sera senza scompensi e carenze, ma senza appesantire l'organismo.